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第五批次 课程验收-食品药品与粮食大类-食品工艺-郑莉-福建经贸学校
发布者: 发布时间:2022/2/25 浏览次数:217
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《食品工艺》课程标准
一、课程名称
课程中文名称:食品工艺
二、课程简介
课程类型:理论+实践  
课程性质:必修
食品工艺课程是食品专业的特色拓展课,是我校重点建设课程项目之一。主要教学目的是培养学生具备食品科学理论能力,训练学生的食品加工操作技能,是一门实践性较强的理实一体课程。
本课程详细介绍烘焙工艺、热菜工艺、粮食工艺、乳制品工艺、饮料工艺等五个教学模块,其中粮食原料加工工艺讲解得尤其透彻,发挥我省仅有的老粮校资源,粮食工艺是本课程的特色项目。各个任务的加工工艺、涉及的各种理论概念、操作技巧等都分析得十分明白,本课程中的加工任务也涉及得非常典型,都从工作情境中提炼出来的。………………………………

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