《食品工艺》课程标准
一、课程名称
课程中文名称：食品工艺
二、课程简介
课程类型：理论+实践  
课程性质：必修
食品工艺课程是食品专业的特色拓展课，是我校重点建设课程项目之一。主要教学目的是培养学生具备食品科学理论能力，训练学生的食品加工操作技能，是一门实践性较强的理实一体课程。
本课程详细介绍烘焙工艺、热菜工艺、粮食工艺、乳制品工艺、饮料工艺等五个教学模块，其中粮食原料加工工艺讲解得尤其透彻，发挥我省仅有的老粮校资源，粮食工艺是本课程的特色项目。各个任务的加工工艺、涉及的各种理论概念、操作技巧等都分析得十分明白，本课程中的加工任务也涉及得非常典型，都从工作情境中提炼出来的。………………………………

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