食品教研室隶属福建经贸学校经济管理系三大教研室之一，专业由福建经贸学校前身福建粮油技工学校各大专业综合发展延伸而来，目前由粮油储运与检验、中餐烹饪、酒店服务与管理专业以及烘焙四大专业组成，其中粮油储运与检验专业和烹饪专业均为学校发展最早的专业，师资及技术力量沉淀雄厚，所培养人才遍布五湖四海。

1、师资介绍

    骨干专业教师10名，其中高级讲师2名、讲师1明、助讲6名，外聘专业教师2名。均为本科以上学历，其中研究生2名。另外学校中高级领导层均为福建粮油技工学校专业教师出身，对教研室各专业课程均有参与，每个专业老中青搭配合理，师资力量强大，配比合理。

2、专业特色

（1）粮油储运与检验专业。

 

     由学校前身福建粮油技工学校前身各专业延伸而来，与中央、省、市储备粮公司联办，是福建省粮食局唯一指定培养专业后备人才的“黄埔军校”，目前学生遍布省内各级国企储备粮公司。另外该专业还与世界500强公司益海嘉里、国企中粮集团海嘉面粉、知名企业中盛粮油、顺成面粉等十几家企业有深度合作。良好的教学质量、高度的专业性以及所培养人才的稀缺性让该专业的学生成为学校就业前景最好的人才，企业抢手的香饽饽。

 

 

（2）中餐烹饪专业。

 

 

 

    我校烹饪专业开办以来，办学经验丰富，教学设备先进，学校拥有中餐烹饪老师数名，面点师以及雕刻师数名，师资力量雄厚。烹饪实训中心有“酒店仿真后厨”—中餐热菜室，中餐面点室以及雕刻室，多媒体教室等，每年招生200多人。在校学生经过老师认真指导与学习，毕业生可获得中级烹调师证书，每年实习生均分配在鲤城大酒店、金星大酒店、泉州酒店、泉州迎宾馆、金贯大酒店等泉州知名酒店进行课程实习和顶岗实习，很多学生现都在省内外各大酒店充当重要角色。

 

 

 

（3）高星级饭店运营与管理

    培养目标：本专业培养高星级饭店运营和管理人员。

    就业面向：本专业毕业生主要面向现代高星级饭店、主题饭店、大型会议中心、高档度假村等单位，从事前厅、客房、餐厅、康乐等部门的服务、运营与管理工作。

（4）面点制作与烘焙专业。

专业特色：中西面点烘焙专业具有很高的技术性和艺术性，产品普及性高，深受消费者的喜爱，特别适宜有志于餐饮业的同学，社会需求量大，学生就业率高。

 

培养目标：本专业培养具有深厚的现代烹饪理论知识，熟练掌握中、西面点的制作，适合酒店、宾馆、中西餐厅等单位需要的应用型高级人才。

就业方向：主要面向中外高星级饭店、大型餐饮企业、烘焙企业从事面点制作、饼房管理、员工培训等工作；面向大中专学校、医院、军队、机关等从事面点制作和营养配餐的技术管理工作。

 

合作企业：与泉州知名企业友邦烘焙有限公司进行校企合作，并在校创建食品加工模拟工厂；另外还有厦门海嘉面粉有限公司等知名烘焙企业。

3、近年来竞赛成果

    2013年，连学进同学获得福建省粮食行业技能大赛学生组唯一奖项。

    2014年，烹饪专业郑森鸿同学参加福建省中职技能比赛冷拼与雕刻项目荣获三等奖。    

    2015年，在福建省属选拔赛烹饪冷拼与雕刻项目中，苏根源同学以第三名的成绩晋级省赛；种子质量检测技能项目，滕亚鹤同学以第二名的成绩晋级省赛。